Pehea i hana ʻia ai ka pauka stevia steviol glycosides?
I loko o ka nohona olakino o kēia mau lā, ua kaulana nui nā mea ʻono maoli ma ke ʻano he mau mea ʻokoʻa i ke kō kuʻuna. Ma waena o kēia mau mea, kū ka stevia no kāna ʻono-calorie i loaʻa mai nā steviol glycosides. Ma kēia ʻatikala, ʻimi au i ka hana paʻakikī o ka hana ʻana stevia steviol glycosides pauka, e ʻimi ana i nā ʻano hana i hoʻohana ʻia e nā alakaʻi ʻoihana a me ka ʻepekema ma hope o lākou.
Introduction
ʻO Stevia, ʻike ʻia i ka ʻepekema ʻo Stevia rebaudiana, kahi mea kanu maoli no ʻAmelika Hema, waiwai ʻia no kāna mau lau ʻono. Lawe ʻia nā Steviol glycosides, nā mea hoʻohui no ka ʻono o stevia, mai kēia mau lau e hana i kahi pauka maikaʻi i hoʻohana ʻia ma ke ʻano he pani kō. He mea koʻikoʻi ka hoʻomaopopo ʻana i ke kaʻina hana no ka mahalo i ka maʻemaʻe a me ka maikaʻi o stevia steviol glycosides pauka.
ʻOhi a koho ʻana i nā lau Stevia
Oʻo: ʻOhi maʻamau nā mea kanu Stevia i ka wā e hiki ai ke oʻo nui, he mea nui ia no ka hoʻonui ʻana i ka ʻike o nā steviol glycosides i nā lau. Hoʻoholo ʻia ka oʻo ʻana e nā mea e like me ka nui o ka lau, ka waihoʻoluʻu, a me ke olakino mea kanu holoʻokoʻa. ʻO ka maʻamau, loaʻa nā lau oʻo i ka nui o nā glycosides, e hāʻawi ana i ka hoʻohua maikaʻi a me ka maikaʻi o ka huahana hope.
Manawa: Hana ʻia ka ʻohi ʻana i nā pae kikoʻī o ka pōʻaiapuni o ka ulu ʻana o ka mea kanu, ma mua o ka pua ʻana no ka hōʻoia ʻana i ka maʻi glycoside maikaʻi loa. He mea koʻikoʻi ka manawa kūpono o ka ʻohi ʻana, ʻoiai ke kali lōʻihi e hiki ke hopena i ka emi ʻana o nā pae glycoside a me ka maikaʻi o ka huahana. Hiki ke ʻokoʻa ka papa kuhikuhi o ka ʻohi ʻana ma muli o nā kumu e like me ke aniau, ka wahi ʻāina, a me nā hana mahiʻai.
Ke Kaʻina Hana: Hiki ke ʻohi ʻia nā lau Stevia me ka lima a i ʻole ka hoʻohana ʻana i nā lako mīkini, ma muli o ka nui o ka mahi ʻana a me nā kumuwaiwai i loaʻa. Hiki i ka ʻohi lima ʻana ke koho akahele i nā lau oʻo me ka hōʻemi ʻana i ka pōʻino i nā mea kanu. ʻO ke ʻano o ka ʻohi ʻana me ka mīkini, e like me ka ʻoki ʻana a i ʻole ka ʻoki ʻana i nā mīkini, hāʻawi i ka maikaʻi a me ka wikiwiki akā pono ka calibration kūpono e pale i ka nui o ka pohō a i ʻole ka pōʻino.
ʻOhi koho: ʻO ka ʻohi koho ʻana e pili ana i ka huli ʻana i nā ʻāpana kikoʻī o ka mea kanu, e like me nā lau o luna, kahi i ʻoi aku ka kiʻekiʻe o ka glycoside. Hoʻonui kēia ʻano hana i ka hoʻohana ʻana i nā kumuwaiwai a hōʻoia i ka loaʻa ʻana o nā lau ʻoi aku ka maikaʻi no ka unuhi ʻana. Pono ka ʻohi koho ʻana i ka hana akamai a me ka nānā pono ʻana i nā kikoʻī e pale aku i ka hōʻino ʻana i nā mea kanu a i ʻole ka hoʻololi ʻana i ka ulu ʻana o ka wā e hiki mai ana.
Ma hope o ka ʻohi ʻana: Ma hope o ka hōʻiliʻili ʻana, pono ka mālama pono ʻana a me ka mālama ʻana i ka maikaʻi a me ka hou o nā lau. Pono e lawe koke ʻia nā lau i nā keʻena hana e pale ai i ka maloʻo a me ka pōʻino. I ka hōʻea ʻana, nānā ʻia lākou no nā hōʻailona o ka pōʻino, palaho, a i ʻole ka ʻino ma mua o ka hana hou ʻana.
Ka Mana Mana: Hoʻokō ʻia nā ana hoʻomalu maikaʻi i ka wā o ka hōʻiliʻili ʻana a me ke kaʻina koho e mālama i ka kūlike a me ka maʻemaʻe o ka huahana. Hiki ke ho'āʻo ʻia nā laʻana o nā lau i ʻohi ʻia no ka ʻike glycoside, nā pae wai, a me nā ʻāpana maikaʻi ʻē aʻe e hōʻoia i ka hoʻokō ʻana i nā kūlana ʻoihana a me nā kikoʻī.
Ka unuhi ʻana o Steviol Glycosides
ʻO ka ʻili wai: ʻO ka ʻili wai, ʻoi aku ka ʻike ʻia ʻo ka ʻili wai wela a i ʻole ka ʻili wai, ʻo ia kekahi o nā hoʻolālā i hoʻohana nui ʻia no ka wehe ʻana i nā steviol glycosides mai ka stevia clears out. Ma kēia hoʻomākaukau ʻana, hoʻokomo ʻia nā mea lele i loko o ka wai wela, ma ke ʻano maʻamau i nā mahana mai 70 ° C a 100 ° C, no kekahi manawa. Hoʻololi ka mahana i ka hoʻokuʻu ʻana i nā glycosides mai ka ʻiʻo lau i loko o ka wai, e hana ana i kahi hopena koʻikoʻi.
Hoʻoheheʻe Solvent: Loaʻa ka hoʻohana ʻana i nā mea hoʻoheheʻe maoli, e like me ka ethanol a i ʻole ka methanol, e wāwahi a hoʻopau i nā glycosides mai ka lole mea kanu. Hoʻohana mau ʻia kēia hoʻolālā no ka hoʻokō ʻana i nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe a me nā pae immaculateness i hoʻohālikelike ʻia me ka ʻohi wai. Ma hope o ka unuhi ʻana, kipaku pinepine ʻia ka mea hoʻoheheʻe ʻia ma o ka dissipation, e lawe ana ma hope o kahi extract glycoside concentrated.
Supercritical Fluid Extraction (SFE): Hoʻohana ka ʻili wai supercritical i ke kalapona dioxide (CO2) ma ke ʻano he mea hoʻoheheʻe ma lalo o ke kaumaha kiʻekiʻe a me nā kūlana wela e hoʻopau i nā steviol glycosides mai ka stevia. Hōʻike ka CO2 i kona kūlana supercritical i nā waiwai like me ke kinoea a me ka wai, e ʻae iā ia e komo i ka lole mea kanu a wāwahi i nā pūhui i makemake ʻia. Ua ʻike ʻia ʻo SFE no kona hiki ke hana i nā extricates kiʻekiʻe me ka ʻole o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana ma hope o nā koena dissolvable.
ʻO ka unuhi ʻana i kōkua ʻia e ka Enzyme: ʻO ka hoʻohana ʻana i nā proteins, e like me cellulases a i ʻole pectinases, e wāwahi i nā mea hoʻokaʻawale o ke kelepona. stevia steviol glycosides pauka hoʻomaʻemaʻe a paipai i ka hoʻokuʻu ʻana o nā glycosides. Hiki i kēia hoʻolālā ke hoʻomaikaʻi i ka ʻike ʻana a hoʻemi i ka manawa hoʻomākaukau ma o ka hoʻonui ʻana i ka loaʻa o nā glycosides i loko o ka ʻiʻo mea kanu. Hoʻohui pinepine ʻia ka unuhi ʻana i kōkua ʻia e ka enzyme me nā ʻano hana ʻē aʻe e hana i nā hana maʻamau i ka abdicate a me ka maikaʻi.
Hoʻomaʻemaʻe a me ka hoʻopaʻa ʻana
Hoʻomaʻamaʻa: ʻO ka kānana ka mea pinepine e hoʻomaka me ka kānana i ka extricate i hoʻomaʻemaʻe ʻole ʻia. Hoʻopili ia i ka hoʻokuʻu ʻia ʻana ma o nā media kānana like ʻole, e like me ke kalapona i hana ʻia a i ʻole ka lepo diatomaceous, e haʻalele i nā ʻāpana hiki ʻole ke hoʻoheheʻe ʻia, nā mea paʻa i hoʻokuʻu ʻia, a me nā debasements nui aʻe. Hoʻololi ka kānana i ka wehewehe ʻana i ka extricate a holomua i kona ʻano a me kona kūpaʻa.
Adsorption: Hoʻohana ʻia nā ʻano adsorption, e like me ke kolamu chromatography a i ʻole adsorption gum, e hoʻopaʻa pono a hoʻokuʻu i nā pūhui mai ka extricate. ʻO nā mea hoʻoheheʻe me ka makemake kiʻekiʻe no ka hoʻohaʻahaʻa ʻana, e like me ke kalapona i hana ʻia a i ʻole nā tarts trade tar, e kaomi ʻia i loko o nā kolamu, a hele ka extricate ma o lākou. Hoʻololi kēia paʻa i ka pepehi ʻana i nā mea makemake ʻole ʻoiai e paʻa ana i ka steviol glycosides.
ʻO ka ua: Hoʻopili ka ua i ka hoʻonui ʻana i nā reagents a i ʻole nā hoʻololi ʻana i ka mahana a me ka pH e hoʻoikaika i ka hoʻonohonoho ʻana o nā paʻakikī hiki ʻole ke hoʻoheheʻe ʻia a i ʻole nā pōhaku makamae, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia i kēlā manawa mai ka hoʻonohonoho. Hoʻohana mau ʻia kēia hoʻolālā no ka haʻalele ʻana i nā debasement kala, nā protein, a me nā mea haumia ʻē aʻe e hiki ke hoʻololi i ka pono a me ke ʻano o ka extract glycoside.
Membrane Filtration: ʻO nā kaʻina hana kānana kiʻiʻoniʻoni, e like me ka ultrafiltration a i ʻole nanofiltration, hoʻohana i nā kiʻiʻoniʻoni semipermeable i nā ʻātoma i hoʻokaʻawale ʻia e pili ana i kā lākou ana, uku, a me ke kaumaha atomika. Hiki i kēia mau papa ke kipaku aku i nā mea haumia liʻiliʻi, nā mea hoʻoheheʻe hiki ke hoʻoheheʻe ʻia, a me nā mea makemake ʻole ke ʻae ʻia ke komo ʻana o nā glycosides i makemake ʻia. Manaʻo ʻia ka kānana kiʻiʻoniʻoni no kona mākaukau a me ka hiki ke hana ma lalo o nā kūlana haʻahaʻa me ka ʻole o ka hoʻohana ʻana i nā kemika.
Crystallization: He hoʻolālā maʻamau ka Crystallization i hoʻohana ʻia no ka hoʻopaʻa ʻana a kānana i nā steviol glycosides mai ka extricate. Ma ka hoʻomalu ʻana i nā ʻano like ʻole e like me ka mahana, ka haku mele ʻana, a me ka haunaele, hiki ke hoʻomaka i nā glycosides e hana i nā pōhaku, aia ma ia wahi kaawale mai ka hoʻonohonoho hoʻopuni. Hiki i ka crystallization ke hoʻonui i ka pono a me ka noʻonoʻo ʻana o nā glycosides, e lilo ia i mea koʻikoʻi i ka lima kānana.
Ka maloo a me ka pauda
Ke hoʻomaʻemaʻe ʻia, hoʻomaloʻo ʻia ka solution concentrated steviol glycosides e hoʻoneʻe i ka makū, e hāʻawi ana i kahi pauka maikaʻi. Hoʻohana ʻia nā ʻano hoʻomaloʻo like ʻole, me ka hoʻomaloʻo ʻana a me ka maloʻo maloʻo, e mālama i ka pono o nā glycosides steviol a hoʻonui i ko lākou paʻa. ʻO ka pauka hopena e hoʻokiʻekiʻe i ka ʻono ʻono me ka ʻole o ka ʻawaʻawa ma hope o ka ʻono, no laila kūpono ia no ka hoʻohana ʻana i nā ʻano meaʻai a me nā mea inu.
Packaging a me ka mana maikaʻi
Ma mua o ka hiki ʻana i nā mea kūʻai aku, stevia steviol glycosides pauka e hoʻopaʻa i nā hana hoʻomalu maikaʻi e hōʻoia i ka palekana a me ka pono. Hoʻohana nā mea hana alakaʻi i nā ʻenehana analytical kiʻekiʻe e loiloi i ka maʻemaʻe, ka momona momona, a me ka nele o nā mea haumia. Hana ʻia ka ʻeke i loko o nā pahu airtight e mālama i ka hou a pale i ka hōʻino ʻana o ka huahana.
Nā noi a me ka hoʻohana
ʻO nā mea ʻono: ʻO kekahi o nā hana koʻikoʻi o ka steviol glycosides he mea ʻono kiʻekiʻe i ka meaʻai a me nā mea hōʻoluʻolu. Ua ʻoi aku ka ʻono ma mua o ka sucrose (table sugar) akā ʻaʻole hāʻawi i nā calorie i ka helu ʻana i nā calorie. Hoʻohui ʻia ʻo Steviol glycosides i kahi ākea o nā mea, e helu ana i nā mea inu ʻono, nā mea waiu, nā huahana i hoʻomehana ʻia, nā mea ʻono, nā kīʻaha, a me nā lole, e hāʻawi i ka ʻono me ka ʻole o ka hoʻohana ʻana i ke kō.
ʻO nā mea ʻono o ka papa: Hiki ke loaʻa nā Steviol glycosides i nā wehewehe ʻana i ka mea ʻono o ka papa, a i ʻole i loko o ka pauka immaculate a i hui pū ʻia me nā mea hana nui e like me ka erythritol a i ʻole maltodextrin. Hāʻawi kēia mau mea ʻono papa i kahi ala kōkua no nā mea kūʻai aku e hoʻokomo i ka ʻono i nā mea ʻono, nā cereals, nā huahana kūlohelohe, a me nā meaʻai ʻē aʻe me ka ʻole o ke koi ʻana i ke kō.
Nā mea hoʻonui ʻono: I ka hoʻonui ʻana i kā lākou mau mea ʻono, hiki i nā steviol glycosides ke hana ma ke ʻano he mea hoʻonui i ka ʻono, e hāʻawi ana i ka nui o ka ʻono o nā meaʻai a me nā mea hōʻoluʻolu. Hiki iā lākou ke uhi i nā mea ʻono, hoʻomaikaʻi i ka hua, a neʻe i mua i ka waha, e hoʻoponopono pono iā lākou i nā kikoʻī kahi e makemake ʻia ai ka hoʻomaikaʻi ʻana.
Nā meaʻai kūpono a me nā meaʻai: Ke hoʻohui ʻia nei nā Steviol glycosides i nā meaʻai pono a me nā mea nutraceutical ma muli o ko lākou mau pono olakino. Hoʻohana ʻia lākou i nā kikoʻī e pili ana i nā mea kūʻai aku e nānā e nānā i ko lākou paona, hoʻopaʻa i ke kiʻekiʻe o ke kō koko, a i ʻole e hoʻemi i kā lākou komo ʻana. ʻO nā mea hōʻoluʻolu pono, nā meaʻai meaʻai, a me nā mea olakino e loaʻa mau i nā steviol glycosides ma ke ʻano nui.
ʻO nā lāʻau lapaʻau: Ua nānā ʻia nā Steviol glycosides no ko lākou mau waiwai kōkua ma mua o ko lākou hopena ʻono. Manaʻo ʻo Investigate e loaʻa iā lākou nā waiwai antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory, a me hypoglycemic waiwai, e kūpono ana iā lākou no ka hoʻohana ʻana i nā kikoʻī lāʻau lapaʻau. Hiki ke hoʻohana ʻia i nā mea e like me nā mea hoʻohui meaʻai, nā lāʻau lapaʻau home, a me nā huahana mālama waha.
Mea Hoʻomaʻamaʻa a me nā mea mālama kanaka: Loaʻa nā Steviol glycosides i loko o nā mea hoʻihoʻi a me nā mea mālama pilikino, ʻoi aku ka nui o nā mea i hōʻike ʻia ma ke ʻano he ʻano a kūlohelohe paha. Hiki ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he loea ʻono a i ʻole nā mea hoʻoponopono i nā mea e like me ka toothpaste, mouthwash, wehewehe ʻili, a me nā huahana mālama lauoho.
Animal Bolster: Ua noiʻi ʻia nā Steviol glycosides ma ke ʻano he mea i hoʻohui ʻia i loko o ka mea hana bolster e holomua i ka ʻono a hoʻemi i ka pono no ka hoʻoponopono ʻana i ke kō. ʻO kā lākou hoʻohana ʻana i nā kikoʻī hānai meaʻai hiki ke hāʻawi i nā pōmaikaʻi e like me ka hana ʻana e hoʻoikaika i ka maikaʻi, hoʻemi ʻia nā kumukūʻai bolster, a me ka maikaʻi o ka ola kino.
Panina
I ka hopena, ka hana ʻana o stevia steviol glycosides pauka e pili ana i nā ʻanuʻu kūpono e mālama i ka ʻono maoli a me ka maʻemaʻe o ka mea kanu. Ma ka hoʻomaopopo ʻana i ka paʻakikī o kēia kaʻina hana, hiki i nā mea kūʻai ke hana i nā koho ʻike e pili ana i ka hoʻokomo ʻana i ka stevia i kā lākou meaʻai. Ke piʻi mau nei ka noi no nā mea ʻono kūlohelohe, kū ia i mea hōʻike no ka male ʻana o ka ʻepekema a me ke ʻano i ka ʻimi ʻana i ke ola olakino. Inā makemake ʻoe e kūʻai i kēia huahana, e ʻoluʻolu e kelepona mai iā mākou ma kiyo@xarbkj.com.
E hoʻomaopopo '
ʻO ka Hui Meaʻai a me ka Mahiʻai o ka United Nations. (2010). Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Ua kiʻi ʻia mai http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/index_en.html
Prakash, I. (2014). Ka hoʻomohala ʻana o Reb M mai Stevia rebaudiana. Nā mea ʻono. Elsevier.
Gasmalla, MAA, et al. (2019). ʻO Stevia Rebaudiana Bertoni: He mea ʻono ʻokoʻa kūlohelohe. Nā Kūlana i ka ʻEpekema Meaʻai & ʻenehana, 86, 502-510. doi:10.1016/j.tifs.2019.03.022